Jengkol merupakan sebuah hidangan yang sangat dibenci orang karena bau nya yang khas.Jengkol memiliki banyak sejarah yang panjang sehingga dinamakan lah jengkol.Jengkol (Archidendron pauciflorum, sinonim: A. jiringa, Pithecellobium jiringa, dan P. lobatum) adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Bijinya digemari di Indonesia, Malaysia, Thailand,  sebagai bahan pangan. Jengkol termasuk suku polong-polongan (Fabaceae. Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tua. Biji buah berkulit ari tipis dengan warna coklat mengilap. Jengkol dapat menimbulkan bau tidak sedap pada urin setelah diolah dan diproses oleh pencernaan, terutama bila dimakan segar sebagai lalap.
Bulan September hingga Desember merupakan saat di mana para petani dan juragan jengkol mulai berpanen ria.Dari sisi harga, jengkol merupakan hasil yang kurang menguntungkan bagi petani jengkol karena semakin jengkol melimpah semakin tajam juga penurunan harga jengkol, jauh lebih rendah daripada harga jengkol di luar musim panen.
Konsumen jengkol merupakan orang Jawa Barat/Sunda.Mereka adalah penyuka jengkol yang dibuat sebagai lalapan. Dalam sebuah survey menyebutkan bahwa dalam satu hari saja, orang Jawa Barat bisa menghabiskan 100 ton jengkol dibandingkan dengan orang jawa tengah yang agak kurang suka dengan jengkol. Data ini didapat dari  satu lokasi pasar, yakni Pasar ciroyom, Bandung.
Manfaat jengkol  berdasarkan hasil sebuah penelitian ternyata jengkol itu  sangat kaya akan vitamin C, kandungan proteinnya lebih tinggi dari tempe. Jengkol pun diperlukan buat mereka yang mengalami anemia. Jengkol diketahui dapat mencegah diabetes dan bersifat diuretik dan baik untuk kesehatan jantung. Jengkol ini ada khasiat diuretik yaitu memperbanyak buang air sehingga ada gunanya bagi penderita jantung (bagi yang mengkonsumsi Furosemid / Lasix (r)).
Cara aman Makan Jengkol. agar kita bisa menikmati  makan jengkol dengan lezat dan nikmat  maka haruslah memperhatikan antara lain : 1. jangan mengkonsumsi jengkol secara berlebihan, biasa-aja. 2.Efek negatif bau sebenarnya dapat dikurangi dengan perendaman atau perebusan. Bau pada waktu kencing dapat dikurangi apabila pembilasan dilakukan sebelum dan sesudah kencing dengan jumlah air yang cukup..3. lakukan lah sikat gigi setelah makan jengkol dan kunyahlah permen. dijamin mulut tidak akan bau jengkol lagi.
Jengkol dalam berbagai gaya. Jengkol dapat dibuat dan dikreasikan dengan bermacam-macam makanan dan rasa, diantaranya : 1. keripik jengkol, atau krupuk jengkol sangat enak di makan baik dengan nasi atau tanpa nasi. apakah anda sudah mencoba kripik jengkol rasa keju, rasa ayam, rasa strowberry barangkali…coba deh makyoss.. 2. Semur jengkol .3. lalab/lalapan. ini yang sering dilakukan orang Jawa Barat. yaitu menjadikan jengkol sebagai lalapan, jengkol dimakan mentah bersamaan dengan sambal sensasi makan lalapan jengkol memang luarrrr biasa…4. sambal jengkol. Sambal ini bisa dijadikan resep yang rasanya yang tak kalah enak dan lezat nya dibandingkan pizza ataupun makanan spageti dari italia.Yogi/ro/pjtv2011